Ernährung

Vorstellung von Ausbildungsberufen:

• Koch /Köchin

• Bäcker/Bäckerin

• Restaurantfachfrau/-mann

• Konditor/Konditorin

 Inhalte:

• Infektionsschutzgesetz

• Ergonomisches Arbeiten

• Arbeitsabläufe und Arbeitsplatzgestaltung

• Schneidtechniken

• Herstellung von kleinen Snacks, Brot und Brötchen

• Gebäck aus verschiedenen Teigen und Massen

Projektbeispiel "Show-Kochen und Herstellung von Cocktails"

Zu vermittelnde Fertigkeiten:

• Richtiger Umgang mit verschiedenen Küchengeräten, Z.B.: Induktionswok

• Arbeitsplatzgestaltung

• Serienarbeit und Schneidtechniken

• Verschiedene Gartechniken kennenlernen

• Verschiedenes Gemüse verarbeiten

• Fruchtige alkoholfreie Cocktails herstellen und servieren

Projektbeispiel "Brotbacken und Herstellung kleiner Snacks"

Zu vermittelnde Fertigkeiten:

• Herstellung von Brotteigen unter Verwendung verschiedener Mehlsorten und Ölsamen

• Brote unterschiedlich formen

• Verarbeitung von Hackfleisch

• Gartechnik „Gratinieren“

• Herstellung kundenorientierter Snacks